定 价：59.8 元
丛书名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材
- 作者：章建浩主编
- 出版时间：2019/5/1
- ISBN：9787030610485
- 出 版 社：科学出版社
- 中图法分类：TS206
- 页码：292
- 纸张：
- 版次：31
- 开本：16
保持"十一五"国家规划教材的内容结构体系和特色，将对食品包装材料、包装原理、技术设备、各类食品包装方法、包装标准和法规做全面修订，力求反映当代国际有关食品包装新材料、新工艺、新装备等最新技术成果和发展方向，并在内容编排方式上力求体现食品包装作为系统工程技术课程的认识规律和本科教育的特色。每一章的重要节增加应用案例，体现卓越工程师丛书的特色。
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目录
总序
序
前言
第一章 绪论 1
第一节 包装的基本概念 1
第二节 包装与现代社会生活 4
第三节 食品包装概论 6
第二章 食品包装纸类材料及其包装容器 10
第一节 纸类包装材料的特性及其性能指标 10
第二节 食品包装用纸和纸板 13
第三节 食品包装纸箱 19
第四节 包装纸盒及其他包装纸器 25
第三章 食品包装塑料材料及其包装容器 36
第一节 塑料的基本概念、组成及包装性能 36
第二节 食品包装常用的塑料树脂 41
第三节 软塑料包装材料 51
第四节 塑料包装容器及制品 59
第五节 食品用塑料包装材料的选用 63
第四章 金属、玻璃、陶瓷包装材料及包装容器 68
第一节 金属包装材料及容器 68
第二节 食品包装的玻璃、陶瓷材料及容器 85
第五章 食品包装原理 94
第一节 环境因素对食品品质的影响 94
第二节 包装食品的微生物控制 101
第三节 包装食品的品质变化及控制 111
第四节 包装食品的货架期 122
第六章 食品包装基本技术方法及其设备 131
第一节 概述 131
第二节 食品的充填及灌装技术 133
第三节 裹包及袋装技术 143
第四节 装盒与装箱技术及设备 153
第五节 热收缩和热成型包装技术 157
第六节 封口、贴标、捆扎包装技术及设备 164
第七章 食品包装专用技术方法及其设备 173
第一节 防潮包装技术 173
第二节 改善和控制气氛包装技术 178
第三节 活性包装技术 191
第四节 无菌包装技术 200
第五节 微波食品包装技术 210
第八章 各类食品包装 216
第一节 果蔬类食品保鲜包装 216
第二节 畜禽肉类产品包装 228
第三节 蛋奶饮料类食品包装 234
第四节 水产品包装 241
第五节 其他类食品包装 244
第九章 食品包装标准与法规 250
第一节 我国食品包装法规与标准 250
第二节 国际有关食品包装的标准与法规 257
第三节 食品包装技术规范与质量保证 272
主要参考文献 282
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